時周 蘇菲
酒人最怕沒有酒喝，最怕喝到劣質的酒。也是酒國英雄的凱達格蘭酒業董事長李連倉，多次跨越國界向相關專業取經，突破傳統，尋求創新，堅持提供品質穩定優美的好酒。他透過獨家的蒸餾技術，釀造各類原漿酒及威士忌，真正以酒會友。
今年64歲的李連倉，打從青少年時期就開始喝酒，他回憶，那個年代也沒什麼好選擇，只有紹興、花雕、竹葉青，直到40多歲時，他開餐廳、KTV，這才開始喝高粱。
「我有位朋友來餐廳捧場，他喜歡喝花雕，提及喝花雕卻喝到假酒，喝完後頭痛欲裂，不敢再喝，只好改喝高粱。其實，早期高粱酒剛出來時，因為酒精度太高，大家都不太敢喝。」
不添加酒精香料
也是因緣際會，前幾年，李連倉接觸到製酒的設備，進而成為台灣總代理。他說，一般的釀酒方式，是把原料放進發酵池發酵，之後再拿到蒸餾機器蒸餾，需要2個步驟，很難控制品質。
「我總代理的機器，簡單來說，那是1個密閉式空間的蒸餾機器，蒸餾和發酵都在同一部機器完成。直接可以用電腦控制酒的品質，而且，1個月便能夠完成，比起傳統方式，快了3倍。」
「這台機器的另1個優點是，蒸餾到一定的沸點之後，會把甲醇降到低於國家標準，由於甲醇含量變低了，喝起來就比較順口，不會嗆辣，甚至即使是喝到宿醉，第2天也不會頭痛。」
有了蒸餾的新技術，李連倉最初就想到釀造原漿酒系列。他解釋，所謂的原漿酒，基本上就是蒸餾完成的成品，完全不加水勾兌，這樣更能嘗到原料的原味！
「我們也很堅持，在製酒的過程當中，完全沒有添加任何酒精香料或食用酒精。我有一次碰到公賣局退休的高層，他就跟我透露，連公賣局生產的米酒，都有加食用酒精，這樣才能降低成本。」
李連倉的原漿酒，首先選取4大原料，即牛蒡、生薑、人蔘、高山茶，他取名為「大地之旅」系列，豐衣足食，反璞歸真。酒精度都在43％。
品牌展望全世界
他表示，牛蒡的營養價值高，常吃對人體非常有好處。「日本人最喜歡吃牛蒡，不管用什麼方式烹調；所以，一開始我就是先做牛蒡原漿酒，接著才做生薑酒。」
李連倉透露，自己有過敏體質，鼻子會過敏，怕冷。俗語說，「有錢吃蔘，無錢吃薑。」對人體而言，吃生薑可以代替補品，「喝了生薑原漿酒，能夠祛寒，冬天比較不怕冷。」
「女人月經來時，經常會腹痛，喝生薑原漿酒會有意想不到的效果。我有位女性廠商，有一次來公司，她剛好碰到生理期，肚子痛到臉色慘白，我倒一杯給她喝，就舒緩了些。後來她每次來公司，都是先喝一杯再談生意。」
李連倉的人參材料，來自大陸東北，他表示，一般人蔘採收後，必須休耕3年。他有朋友在做微量元素，灑在土壤中，不僅不用休耕，沒有蟲害，也沒有農藥殘留，營養含量更是比一般的人蔘還要高！至於高山茶，同樣使用微量元素改良土壤，茶葉變得厚實，兒茶素也比較高，茶香味濃郁。
除了原漿酒之外，李連倉也生產2款威士忌，分別是真ZHEN威士忌－原桶酒以及真ZHEN醇逸－威士忌。他說，傳統的威士忌都是使用大麥，他則是選用小麥，喝起來更香醇、更順口。
「威士忌做好之後，我們是放在美國百年以上橡木製成的橡木桶中進行陳放調和，芬芳木質香氣明顯，辣度順口不刺激。至於瓶子，包括原漿酒，都是採用法國進口厚度、硬度、清透度皆高的無色酒瓶，線條流暢俐落，襯托原桶酒液無添加的潤澤光彩。」
李連倉表示，公司取名凱達格蘭，Ketagalan，象徵歷經輝煌也不忘本的精神，企業識別更擷取KTA字母組合，以TA在下象徵立足台北，K在上並設計為展翅高飛之形象，期許凱達格蘭酒業發跡於家鄉，而品牌將邁向世界的展望。
凱達格蘭酒業
報導網址：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20170828003820-261906?chdtv